有關于海鮮池的管理制度問題

信息來源于:互聯網 發布于:2022-10-08

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合,順利完成酒店每日營業任務,現制定《海鮮池管理制度》如下:

1、上班時間:海鮮池人員的上班時間為上午9:00,下午4:20,值班人員為上午8:00,下午4:00至10:00。

2、進貨記錄:每日值班人員在收貨過程中應確保貨物質量、數量及斤兩,嚴禁有徇私舞弊的行為發生,認真做好進貨記錄以備檢查。

3、餐前通報:開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。

4、接聽電話:在接聽電話時應使用文明禮貌用語,回答準確迅速。

5、對客服務:熱情禮貌地回答客人關于河海鮮的提問,快速準確稱量客人指定的河海鮮產品,滿足客人的需求。

6、海鮮傳遞:在開餐期間,每位海鮮池的員工應根據海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至指定地點。

7、常養殖:A了解海、河鮮的生活習性,積累海、河鮮的養殖知識。B在養殖過程中,如發現有海鮮有不明原因的疾病,或非正常死亡,海鮮組長應及時記錄并向上一級領導匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡,當事人按售價賠償,其上級負領導責任。

8、擅?。涸诠ぷ髦?,如發現有酒店員工擅自食用或盜取海河鮮者,海鮮池員工應立即向其主管或保安部隊長舉報,如知情不報,則做從重處理。

9、記錄交接:當日值班人員應認真將當天的各項記錄做好,并簽字,當日值班人員交接清楚后,方可下班離店。

10、節約:發揚“以店為家”的風格,認真做好開源節流的工作,使各項成本壓縮至最低限度。下班后,關閉不必要的電源、水源。

11、設備:能正確使用制氧機、制冷機等機器設備。發現問題及時向維修組匯報。

12、衛生:每日餐前餐后,應做好各自責任區域的衛生工作,符合酒店標準。

13、處罰:所有海鮮池員應自覺遵守酒店現行規章制度,如有違反,應自覺主動的接受處罰。